Վրացական խոհանոց․ անհավանական համեղ «Լոբիո»

Վրացական խոհանոցն անհավանականորեն համեղ է։ Այս երկրի խոհանոցում ուտեստներն այնքան բազմազան են, որ դժվար թե գտնվի անտարբեր  մեկը։ Վրացական ազգային խոհանոցը բաժանվում է երկու հատվածի՝ արևմտյան և արևելյան։ Առաջինը պատմականորեն ձևավորվել է Թուրքիայի ազդեցության տակ։

Այս տարածքի ուտեստները ներառում են հիմնականում թռչնամիս, իսկ հացի փոխարեն օգտագործում են եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված հացիկներ՝ մճադի, որը հրաշալի համադրվում է ազգային պանրի տեսակի հետ՝ սուլուգունի։ Արևելյան մասը ձևավորվել է իրանական ազդեցության տակ։ Այստեղ պատրաստում են տավարի, գառան մսից կերակուրներ, իսկ հացն այստեղ  ցորենի ալյուրից է։ Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել վրացական անհավանական համեղ ճաշ՝ Լոբիո։

Անհրաժեշտ մթերքներ՝

Հատիկ լոբի – 1 բաժակ

Սոխ – 300 գ

Սխտոր – 2 պճեղ

Ընկույզ — 50 գ

Տոմատի մածուկ – 1 ճ\գ

Համեմ

Բուսայուղ

Աղ, համեմունքներ (խմելի-սունելի, սև և կարմիր պղպեղներ)

Նախապես լոբին թրջել 6-7 ժամով, այնուհետև եփել, որից հետո ջուրը թափել՝ թողնելով այնտեղ միայն 2/3 բաժակ ջուր։ Բուսայուղի մեջ տապակել սոխը և սխտորը, վրան լցնել լոբին, ավելացնել տոմատի մածուկը, համեմել և այս ամենի վրա շաղ տալ մանրեցված ընկույզը, գոլորշու մեջ մի փոքր եփել և կրակն անջատելուց առաջ ավելացնել մանր կտրատած համեմը։

Այն պետք է ունենա մի փոքր մածուցիկ տեսք։

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
error: Content is protected !!